Top-Gastronomie im Wandel: Warum das „Schlicht“ in Koblenz nur alle zwei Wochen für drei Tage öffnet
In der Welt der Spitzengastronomie dominieren Stress, unermüdlicher Perfektionismus und ein oft kaum nachhaltiger Rhythmus den Alltag. Doch das „Schlicht. Esslokal“ in Koblenz bricht mit den traditionellen Mustern der Branche. Mit einem bewusst reduzierten Öffnungsmodell – nur drei Tage alle zwei Wochen – setzt das Restaurant ein Zeichen für Qualität, Kreativität und Mitarbeiterwohl. Dieser Artikel…
