tradionelles essen

Schutzwall für vergessene Geschmäcker: Wie Slow Food Presidi bedrohte Lebensmitteltraditionen rettet

27. März 2026 · 5 Min.

(Bra/Italien – weltweit) – Irgendwo in den Alpen macht ein Bergbauer im Sommer dasselbe, was seine Vorfahren seit Jahrhunderten getan haben: Er treibt seine Kühe und Ziegen auf die höchsten Weiden, verarbeitet die Milch direkt auf der Alm, in uralten Steinhütten, und reift den Käse monatelang oder jahrelang. Niemand ausser…