Eine Mühle, ein Dorf, eine Überzeugung: Wie Volker Krause die Bohlsener Mühle zu einem Bio-Pionier machte
(Bohlsen/Niedersachsen) – Vor über 700 Jahren wurde in Bohlsen zum ersten Mal Getreide gemahlen. 1979 stand dieselbe Mühle kurz vor dem Ruin – und ein junger Volkswirt und Politologe, der eigentlich nie Müller werden wollte, entschied sich trotzdem dafür, sie zu retten. Was Volker Krause daraus gemacht hat, ist heute weit mehr als ein Unternehmen: eine Bäckerei, eine Backstraße, ein Nahwärmenetz für das Dorf, eine Erzeugergemeinschaft mit 120 Bauernhöfen und rund 300 Arbeitsplätze in einem rund 600 Einwohner zählenden Dorf in der Lüneburger Heide.
Müller werden war nicht sein Plan. Volker Krause studierte Volkswirtschaft und Politologie, interessierte sich für die Aussteigerbewegung der 70er-Jahre und sah sich weder in Banken noch in Großkonzernen. Als jedoch sein Vater ihn bat zu helfen – die Mühle stand kurz vor dem Konkurs, zwei Menschen arbeiteten dort noch: sein Vater und ein Müller – zögerte Krause nicht lange. Er übernahm die Mühle 1979 und brachte sogleich seine Überzeugungen mit.
Als aktives Mitglied der damaligen Ökobewegung stellte er den Betrieb konsequent auf Bio-Getreide um. Was damals riskant wirkte, hatte eine unerwartete Nebenwirkung: Bauern in der Umgebung, die nun einen verlässlichen Abnehmer für ökologisch angebautes Getreide hatten, wurden selbst zu Biobauern. Die Mühle veränderte nicht nur sich selbst – sie veränderte die Landwirtschaft der Region.
Wenn eine Krise zur Idee wird
Als die finanzielle Lage der Mühle erneut schwierig wurde, griff Krause nicht zur Notbremse – er griff zur nächsten Idee. 1982 kam Helmut Vollmer zur Bohlsener Mühle und startete die Bäckerei. 1982 gliederte Krause eine eigene Bäckerei an, die seither schon mehrfach vergrößert wurde. (Biopress 2006) Bioläden im Umkreis von Hamburg, Bremen, Hannover und Braunschweig wurden mit frischem Brot, Brötchen und Konditoreiware beliefert – gebacken aus dem Mehl, das in der eigenen Mühle gemahlen worden war. Ein Kreislauf, der Sinn ergab.
2004 schlug Krause dann mit dem Neubau einer modernen Backstraße am Ortsrand ein neues Kapitel auf – für Kekse, Snäckebrot und Knabbergebäck, geplant mit Blick in die Zukunft. Heute umfasst das Sortiment rund 180 Artikel unter der eigenen Marke und insgesamt 800 verschiedene Produkte.
Wusstest du? Rund 26.000 Tonnen Getreide verarbeitet die Bohlsener Mühle pro Jahr – fast alles aus ökologischer Landwirtschaft, ein Großteil aus der Region rund um Uelzen in der Lüneburger Heide. Auch besondere Sorten wie Einkorn, Lichtkornroggen und Quinoa gehören dazu.
Eine Mühle, die ihr Dorf versorgt
Was Volker Krause aufgebaut hat, reicht weit über das Unternehmen hinaus. Die widerspenstigen Dinkelspelzen – die Hüllen des Dinkelkorns – werden zu Pellets gepresst und verbrannt. Rund 70 ans Nahwärmenetz angeschlossene Haushalte in Bohlsen werden so durch die Heizzentrale der Mühle mit Wärme versorgt. Abfälle des Produktionsprozesses werden zu Energie für das Dorf – Biostrom wahrhaftig bio.
Krause selbst sagt es so: „Die Mühle wäre nichts ohne das Dorf und das Dorf nichts ohne die Mühle. Ich wollte und will das Landleben attraktiv machen.“ Heute arbeiten rund 300 Menschen aus 15 Nationalitäten in der Mühle – in einem Dorf mit rund 600 Einwohnern.
Die Erzeugergemeinschaft Öko-Korn-Nord mit 120 bäuerlichen Betrieben aus der Umgebung liefert einen Großteil des benötigten Getreides. Was als lokale Überzeugung begann, ist heute ein regionales Netzwerk, das Landwirtschaft, Verarbeitung, Backen und Energieversorgung miteinander verbindet.
Nach über vier Jahrzehnten zog sich Volker Krause altersbedingt aus der operativen Geschäftsführung zurück. Das Unternehmen hat neue Eigentümer – soll aber als eigenständige Bio-Marke erhalten bleiben, und Krause steht weiterhin als Berater zur Seite.
Wusstest du? Volker Krause engagierte sich als Vorstand des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) auf Bundesebene für die gesamte Bio-Wertschöpfungskette – und veröffentlichte ein Buch über zukunftsfähiges Wirtschaften. ( „1000 Mühlen braucht das Land“, Haufe/Murmann Publishers)
Quellen :
BioHandel (2025): Bohlsener Mühle jetzt Teil der MDS Holding. Verfügbar unter: https://biohandel.de/bio-branche/volker-krause-uebergibt-an-neue-eigentuemer
Biopress (2006): Mehr als eine Mühle. Verfügbar unter: https://www.biopress.de/de/inhalte/details/919/mehr-als-eine-muehle.html
Jokerpictures (2021): Mühle Modern – die Bio-Mühle Bohlsen Nordreportage NDR. Verfügbar unter: https://jokerpictures.de/portfolio/muehle-modern-die-bio-muehle-bohlsen-nordreportage-ndr/
Mint Magazin (2023): Die Bio-Mühle im hohen Norden. Verfügbar unter: https://www.mint-magazine.de/die-bio-muehle-im-hohen-norden/
Schrot & Korn (2019): Frisch aus der Mühle. Verfügbar unter: https://schrotundkorn.de/umwelt/frisch-aus-der-muehle
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